Szülinapi marcipán

A kicsi lányom 6. szülinapi partijára készültünk. Megrendelte tőlem a tortáját, bár felkészítettem, hogy ha mindenképp nekem kell elkészítenem, számítson rá, hogy nem lesz túl tetszetős.

Mindenképp “anya – tortát” akart enni túrókrémmel és kerobbal, saját készítésű marcipánfigurákkal. Már épp készültünk bevásárolni a marcipán adagot, amikor kísérletezőkedvű férjem (ebben nagyon egyformák vagyunk, ő a konyha én a kencék világában:)) vásárolt leértékelt mandulát nagyobb mennyiségben, és közölte, hogy ő akkor most marcipánt fog készíteni…

El is készítette, nem is volt összehasonlítható a boltiakkal!

A receptje a következő:

 

Az elkészült marcipánból készítettünk szaloncukrot, marcipánkenyeret, de a lényeg a tortadíszek voltak, amik – kislányom kérésének megfelelően – az ovistársai jeleit kellett, hogy formázzák.

Így készült virág, lótusz, házikó, szívecske, cica, sőt, pávatoll is, ami nem kis kihívás volt a finommunkát igénylő motívumra. A finommunka csak részben sikerült, a szónak csak az szoros értelmében, de a kislányom elégedett volt vele, és ez a lényeg:)

Íme a torta receptje is, hogy megmaradjon az utókornak:

Tortalapok (keksz alapú):

1 rész teljes liszt

0,5 rész vaj

0.25 rész barna cukor.

A hozzávalókat némi víz segítségével tésztává gyúrjuk, kerek formára kinyújtjuk. A kerek formát mi egy tálca segítségével értük el, aminek mentén “kivágtuk” a tésztát.

Mivel a megrendelőnk 3 emeletes tortát szeretett volna (némi alku után kiegyeztünk a 2 szinttel), ezért egy fémtál segítségével nyújtottunk még vagy 5 lapot. A kisült lapokat (kb 15 perc a sütési ideje egy lapnak) félreraktuk hűlni, és másnap használtuk volna, ha nem betegszik meg a kis ünnepelt a buli reggelén:)

A buli időpontjának 1 hetes eltolása sem ártott meg a tésztalapnak, lefedve várta a sorsát a hűtőszekrény tetején türelmesen.

Töltelék:

  • 1.5 kg túró
  • 1 csomagnyi vaníliás puding (sűrűre elkészítve)
  • 20-30 dkg barna cukor
  • 4-5 evőkanál kerob

A hozzávalókat egy nagy tálban összekevertem és megkentem vele a lapokat. Ezekkel az arányokkal nem lesz túl édes a krém, de mi így szeretjük.

Aztán az egészet leöntöttem kerobmázzal, ami egy sűrűre főzött kerob-barnacukor (1:1) máz.

A torta oldalára a megmaradt marcipánból csíkot tapasztottunk, és felhelyeztük az előző héten legyártott óvodai jeleket. Ezután a legmagasabban elhelyezkedő maci mellé tettük a számgyertyát, és a tortát késznek nyilvánítottuk:)

 

Rukkola-koriander pesto

Friss, zöld kenhető krémet kevertem, ezúttal étkezési célra:) Pesto készült rukkola, korianderzöld és mungóbabcsíra segítségével.

Mostanság diétázom, így a hozzávalókat salátaként külön is gyakran eszem. Azért, hogy ne unjak rájuk, saláta helyett most egy pástétom formátum lett belőle. Igazán ízletes, laktózmentes-glutténmentes, vitamindús finomság lett a végeredmény!

 

Hozzávalók:

1 csokor rukkola

1 csokor korianderzöld

1 marék mungóbab csíra

bio napraforgó olaj

kevés víz

 

A hozzávalókat összeturmixoltam. Hagyományos kenyeret ugyan most nem eszem, de az élesztő nélkül sütött lepénykenyérhez is kiváló volt.

Új kedvenc reggelim: a magtejek

20151008_065012Az étkezési szokásaim reformálást igényelnek. Többféle egészségügyi probléma következményeként jelenleg tej- és( lehetőségeimhez mérten) gluténmentes diétát tartok.

Amikor kiadósabb reggelire vágyom, ami nem nehéz, de mégis feltölt energiával, akkor készítek valamilyen magtejet.

Az egyik kedvencem receptje így néz ki:

Hozzávalók:

– mandula

– amarant (pattogatott)

– barna cukor

– tisztított víz

 

Összeturmixolom, és akár fogyasztható is lenne, ha nem zavarna, hogy a mandula darabkák nem turmixolódtak le maradéktalanul. Így néha leszűröm a kapott italt, ilyenkor teljesen tej állaga van. A leszűrt szilárd részből némi plusz amarant hozzáadásával pedig golyócskákat formázok, ami finom édességként elfogyasztok tízóraira vagy uzsira.

 

Itt az új szezonális kedvencünk: Mentás cseresznyelekvár

A minap cseresznyelekvárt főztem. Nem nagyban, csak egy-két üvegnyivel. Idén nem lesz sok cseresznyénk, úgyhogy gondoltam, inkább megesszük nyersen, és csak egy kicsit főzök  be.

Sajnos én személy szerint nem tudom élvezni sem nyersen, sem lekvárként, mert túl sok savam lesz tőle.

A savasságomra a mentatea, ami a legjobban bevált. Így történt, hogy a frissen szedett mentalevelek ott várakoztak a pulton, hogy mikor lesz belőlük tea, amikor az éppen elkészült cseresznyelekvárt lekapcsolva hasított belém a gondolat: Mi lenne, ha ezúttal nem a felforrt vízbe, hanem az elkészült forró cseresznyelekvárba áztatnám a leveleket?

Gondolkodás nélkül beledobtam őket a lekváros kondérba, és hagytam, hogy 10-15 percig kiadják íz-, illat- és egyéb jótékony hatású anyagaikat. Alig vártam, hogy megtudjam, mi lesz az eredmény! Nem kellett bíbelődnöm a dunszttal, hiszen 2 kisüvegnyi gyorsan el fog fogyni.

Az íze: mennyei és ami egy bónusz, kevésbé savasít a mentának köszönhetően! Egyszerűen imádom én is meg a férjem is! Az idei termésből még egy pár üvegnyit azért sikerült kiszorítani. Üröm az örömben, hogy a lányaimnak a nem mentás verzió jobban ízlett.

Az alaprecept Hemangi cseresznyedzsemje alapján készült, azzal a kiegészítéssel, hogy az elkészült forró dzsembe dugtam a mentákat (szárastul, levelestül), majd 15 perc után kivettem belőle.

Indul a spenótszezon!

Vége a télnek,ilyenkor mindig nagyon vágyom egy kis primőr zöldre, mint például a spenót. De főleg arra vágyom, hogy a gyermekeim is valamilyen formában beszedjék. Ez persze nem olyan egyszerű dolog, főleg ilyen kis finnyásaknál, mint az enyéim. Olyan sokféleképpen próbáltam már, de hiába. Spenótfőzelék, rántott spenótlevélként, indiai “spenótszósz”-ként, a shakk-ként, de hiába, nem volt nyerő, pedig mindegyiket többször is próbáltam. Aztán egyszer vettünk zöld színű durumtésztát. és akkor megszületett a nagy ötlet: mivel a nokedlit imádják, csinálok házi spenótos noxit, hátha! És láss csodát: ízlett nekik, sőt mi több, másnap is azt kértek. Úgyhogy nagy volt az örömöm: a gyermekeimmel sikerült a spenótot megetetnem, legalább ilyen formában!

Ez tavaly történt, úgyhogy idén megint indítjuk a noxiszezont:)

Elkészítése:CIMG5598

 

Hozzávalók:

1/4 kg spenótlevél

1/2 liter víz

1/2 kg liszt

A spenótleveleket a szokásos módon megtisztítjuk (mosás, leszárazás),

majd felrakjuk párolni a vízben.

 

 

 

 

Miután megfőtt, langyosra hűlt,a levével együtt leturmixoljuk és hozzákeverjük a lisztet, sót.CIMG5599

Alaposan összekeverjük.

 

 

 

 

 

 

 

 

Forrásban lévő (sós, olajos) vízbe szaggatjuk.CIMG5609

Miután feljött a víz színére,várunk még egy pirinyót,

majd szűrőkanál segítségével kiszedjük őket.

 

 

 

 

 

 

 

 

Szűrőtálba tesszük lecsepegni. CIMG5614Tálalható:)

 

CIMG5618CIMG5620

Pitta diéta

Férjem időről időre küzd különböző bőrproblémákkal. Volt már minden a repertoárban: dermatitis, pikkelysömör, furunkulus. Most az excéma van a porondon.

A bőrgyógyászok első körben a használt mosószerek, kozmetikumokban található allergizáló anyagokat javasolják kiiktatni az ember életéből. Ez nálunk már jó ideje nem téma. Házi készítésű dolgokat használunk, a mosószertől kezdve a szappanon át a krémekig. No, persze azok is okozhatnak allergiát, sőt. De itt most mással van a probléma.

A táplálkozásban kellene pár reformot bevezetni, ami igazából nem reform, mert időről időre alkalmazzuk, de aztán átcsúszik valahogy minden a megszokott kerékvágásba.

Az ayurveda (indiai tradicionális orvostudomány) a testtípusokat 3 nagy osztályba sorolja. A testtípusokról bővebben itt olvashatsz.

A férjem pitta-vata testalkat, a bőrproblémáit többek között a túlzásba vitt, pittát erősítő ételek okozzák . Na jó, volt már rá precedens, hogy egy rosszul kinyomott pattanás következményeitől szenvedett egy ideig, vagy kisebb balesetek okoztak nála problémát, de általában a táplálkozás a mumus.

Imádja az erős, savanyú ételeket, az olajos magvakat, főképpen a földimogyorót, a fehérlisztes élesztős házikenyeret. (A fehér cukorról már sikerült leszoktatni, igaz évekbe telt, és voltak visszaesős korszakok is benne. De mivel rohamos pozitív változást jelentett az egészségi állapotában, végül lemondott róla.)

Most kedvező szelek fújnak ismét a változtatáshoz, nem kell nógatni, mivel eléggé szenved, ő maga látta be ennek szükségességét.

Szóval, akkor most megint indul a pitta diéta. Remélem sikerül általa megfékezni az ekcéma-démont:)

 

Az ayurvéda a pitta túltengésre a következő általános terápiát javasolja.

” Minden pitta elleni terápia hűtő, nyugtató hatású, mérsékelten tisztító és gyengéden gondoskodó. Az előírásokat békés, visszafogott, mérsékelt módon végezzük.

Étrend:

  • Kiegyensúlyozott erősítő diétára van szükség. csökkentsük a bevitt étel mennyiségét
  • Kapjon étrendünkben kiemelt helyet az édes, keserű, fanyar íz (sós, csípős és savanyú helyett!)
  • Fogyasszunk elegendő nyers ételt és gyümölcslevet
  • Ne fűszerezzük túl ételeinket
  • Részesítsük előnyben a hideg, nehéz kissé száraz ételeket
  • A vizet hidegen igyuk
  • A tea megengedett, kávé alkohol tilos

Gyógynövények:

  • emésztésre: kurkuma, édeskömény, koriander, kömény, menta
  • enyhe hashajtásra: ghí, tej, rózsavíz, útifűmaghéj
  • megfelelő energiára: nyugtatő hűsítő frissítők: aloé, édesgyökér, fehérmályva, gyermekláncfű gyökér, bojtorjángyökér
  • elme: nyugtatás, hűtés: szantál, rózsa, lótuszmag, hibiszkusz

Olajok, masszázs:

  • kókuszolaj
  • napraforgó olaj
  • ghí (a készítéséről, hatásairól itt olvashatsz)
  • illatok: szantál, henna, rózsa, lótusz,  jázmin, gardénia, írisz, kúszó lonc

Színek, drágakövek:

  • hűtő hatású színek: fehér, kék, zöld
  • kerüljük az élénk színeket, mint pl.a vörös
  • szürke, barna elmegy, a feketét ne erőltessük
  • holdkő, hegyikristály, smaragd, jáde, peridot, kék zafír, ametiszt, ezüst, fehér arany

Jóga: hűtő és nyugtató ászanák, pranayamák.

Gondolatok:

Mondjunk le az ellenségeskedésről, veszekedésről, dühről, túlságosan kritikus természetünkről

Életmód:

  • kerüljük a túl sok napot, hőt és általában a fűtő hatást
  • töltekezzünk fel hűvös széllel, hideg vízzel, holdfénnyel
  • élvezzük a kerteket, tavakat, virágokat
  • szavaink legyenek kedvesek, gyakoroljuk a megbocsátást, elégedettséget

forrás: Dr. David Frawley: Ájurvédikus gyógyítás-teljes körű kalauz”

A könyv megrendelhető a 108.hu webáruházban.

Bővebben az testtípus szerinti étrendekről a Calendula Ayurvedikus klinika honlapján olvashatsz.

 

 

Tök jó ital :)

Ifjúkoromban egyik barátnőm édesanyja reformkonyha pártiként hihetetlenül finom juice-t készített házilag. Ami számomra meglepő volt, hogy sütőtökből készítette. Emlékszem, nem tudtam abbahagyni az ivását. Azóta sem tudom a receptjét, és nem is ittam még ahhoz foghatót sütőtökből. Én is elkészítettem a saját verziómat.

Tök jó, itt a tökszezon!

Tök jó, itt a tökszezon!

A minap rengeteg sütőtök állt a házhoz, készült is belőle mindenféle. Gondoltam, megpróbálkozom én is a sütőtök ital készítéssel, hátha bejön a gyerkőcöknek.

Azt tudni kell, hogy a nagyobbik lányom hihetetlenül válogatós, nem sok dolog van, ami bejön neki. Először udvariasságból azt mondja, hogy finom, másodszorra közli, hogy nem annyira ízlik neki, és harmadszorra pedig, hogy le se tudja nyelni, annyira rossz…Úgyhogy őnála bevezettük, hogy három korty után vesszük komolyan a véleményét.

Szóval az ital kiállta a három korty próbáját, a kisebbik pedig úgy nyakalta, hogy öröm volt hallgatni a hangos kortyolását.

Szóval, íme a recept:

Mentás-sütőtök ital

Hozzávalók:

  • 1 kg meghámozott, kockára vágott sütőtök
  • 2 liter víz
  • 40 dkg barnacukor (én fruktózzal készítettem, ami kevesebb volt ennél valamivel)
  • 6 g citromsav
  • 1 kk aszkorbinsav
  • mentatea (külön elkészítve)

Sütőtök ital elkészítése:

A sütőtököt felrakjuk főni a vízben, kb.20-30 percre. Hozzáadjuk a cukrot, citromsavat, amikor langyosra hűlt leturmixoljuk, hozzáadjuk az aszkorbinsavat.

Ezután 1:1 arányban hozzáöntünk az italhoz mentateát. Ízlés szerint édesíthetjük még mézzel, barnacukorral.

Egy pikáns ízű, frissítő hatású italt kapunk, ami nálunk a család kedvence lett.